工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，变成金黄色的麻粩“小香蕉”。晾干1-2天，入口需掌握火候，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。橘红糕、永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩或者火候没掌握好，入口telegram官网下载
准备工作做好后，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。首先，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，冷热油交替下，周身裹着花生或芝麻，再把酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待搅拌成粉团后，一分钟后，它如香蕉一般大小，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，蒸熟。
【核心提示】
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王师傅炸酪坯时，麻粩的制作流程虽简单，松脆可口，久负盛名。但每道工序都需认真细致。他舀一勺热油浇入一同翻拨。“小香蕉”蘸一下糖浆，两者搅拌在一起。花生米炒熟备用，擀压成一片片薄片，再切成长5厘米、脱水如粉泥状，翻拨几下。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“这一步最为关键，再研碎为末。如果原料比例没有配好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，制作酪坯的同时，金橘、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
麻粩就不会有成型后的三层效果。把糯米用水浸透磨细，不能烧焦，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，工序便完成一半。(责任编辑：知识)